Koreaans eten

De Koreaanse keuken geeft reizigers de extra dimensie door zijn unieke en smaakvolle ervaring, waarin de perfecte balans tussen pittig, zout en zoet centraal staat. Koreaans eten maakt gebruik van verse, lokale ingrediënten, waaronder kimchi, rijst, en verschillende soorten vlees en groenten. De gerechten worden traditioneel gekookt en geserveerd, en variëren van kleine hapjes tot grote maaltijden die ideaal zijn om te delen met vrienden en familie. Of je nu op zoek bent naar iets pittigs of iets milds, de Koreaanse keuken heeft voor iedereen iets te bieden. Probeer de volgende Koreaanse gerechten zeker te eten tijdens je rondreis door Zuid-Korea.

Snel naar

• Traditionele Koreaanse gerechten
• Koreaans streetfood
• Koreaanse desserts
• De beste Koreaanse restaurants
• Tips over Koreaans eten voor dummies

De lekkerste gerechten uit de Koreaanse keuken

Koreaans eten is zeer divers waardoor het reizigers van alle smaken kan voorzien. Wij hebben de bekendste en meest traditionele Koreaanse gerechten op een rij gezet. En wees vooral niet bang om iets nieuws te proberen tijdens je bezoek aan Zuid-Korea!

Kimchi

Kimchi is misschien wel één van de bekendste Koreaanse side dishes en gemaakt van gekruide en gefermenteerde groenten, meestal de napa-kool. Het wordt bereid door de kool te snijden, te mengen met kruiden en specerijen, zoals knoflook, gember, chilipepers en vis- of garnalensaus, en vervolgens te laten fermenteren.

Kimchi heeft een scherpe, zure en pittige smaak en wordt beschouwd als een belangrijk onderdeel van de Koreaanse keuken. Het wordt meestal als bijgerecht geserveerd en wordt ook gebruikt als basis voor andere gerechten, zoals kimchijjigae (kimchi-stoofpot).

Kimchi bevat veel gezonde voedingsstoffen, zoals vitamine C en probiotische bacteriën, en wordt gezien als een belangrijk onderdeel van een gezonde en gebalanceerde Koreaanse dieet. Het is verkrijgbaar in verschillende smaken en sterktes en is een populaire snack of bijgerecht voor mensen die van pittige, gefermenteerde groenten houden. Je ziet dit gerecht echt in elk restaurant in Zuid-Korea op de menukaart.

Bibimbap

Bibimbap is een vrij simpele maar mega bekende Koreaanse maaltijd die bestaat uit rijst, verschillende gekookte groenten, vlees of ei, en een spicy chilipepersaus, gemengd samen in een kom. Het betekent letterlijk “gemengde rijst” en is een iconisch gerecht uit Zuid-Korea.

In de kom met rijst worden verschillende gekookte groenten, zoals spinazie, geraspte wortel, gekookte paddestoelen en taugé geplaatst. Daarnaast wordt er ook vaak gebakken ei of vlees, zoals gegrilde rundvlees, op de rijst geplaatst. Als laatste wordt er een pittige chilipepersaus genaamd gochujang over het gerecht gegoten, en wordt alles samengevoegd tot een gemengde en heerlijke maaltijd.

Sundubu/Soondubu-jjigae

Sundubu-jjigae, ook bekend als soondubu-jjigae, is een populaire Koreaanse stoofpot die wordt gemaakt van zacht gepureerde tofu, groenten en vlees of garnalen, gekookt in een hete en pittige bouillon. Het gerecht wordt meestal bereid en geserveerd in een speciaal soort pot, die “sundubu” wordt genoemd, en wordt geserveerd met rijst.

De smaak van sundubu-jjigae is uniek, met een combinatie van warmte, pittigheid en smeuïgheid. De tofu geeft het gerecht een zachte en smeuïge textuur, terwijl de groenten en vlees of garnalen extra smaak en textuur toevoegen. Het gerecht wordt vaak gegeten als hoofdgerecht en is beschikbaar in veel Koreaanse restaurants. Het wordt ook vaak thuis gemaakt en gegeten als comfortvoedsel.

Haemul Pajeon

Haemul Pajeon is een hartige Koreaanse pannenkoek die bekend staat om zijn gevulde en knapperige textuur. Het wordt gemaakt door een mengsel van bloem, eieren, groenten, en schelpdieren (zoals garnalen en inktvis) te bakken op een hete plaat.

Het resultaat is een goudbruine en knapperige pannenkoek met een zachte en romige binnenkant, die wordt geserveerd met een dipping saus. Het is eigenlijk de okonomiyaki van Korea.

Soondae

Soondae is een Koreaanse snack gemaakt van bloedworstjes. Het wordt gemaakt door bloed te mengen met rijst en specerijen en vervolgens te vullen in natuurlijke of kunstmatige buizen en te koken. Het resultaat is een stevige worst die bekend staat om zijn smaak en unieke textuur in heel Korea.

Hobakjuk jjigai

Hobakjuk jjigae is een traditioneel Koreaans soepje dat wordt bereid met gepureerde pompoen en rijst. Het wordt geserveerd als een warme en comfortabele maaltijd en is een populaire keuze voor koude en regenachtige dagen. Het gerecht bevat meestal gepureerde pompoen, rijst, specerijen en groenten, zoals ui en knoflook, die samen worden gestoofd tot een dikke en smakelijke soep.

Dakgangjeong

Dakgangjeong is snack of hoofdmaaltijd bestaande uit gefrituurde stukjes kip die zijn bedekt met een knapperige en zoete saus. Het wordt meestal bereid door kipfilet te marineren in een combinatie van sojasaus, knoflook, suiker en andere kruiden en vervolgens in een pannetje te frituren tot het goudbruin is. Een snack die de smaakpapillen prikkelt en een favoriet is onder veel Koreaanse eters.

Twigim

Twigim is een traditioneel voorgerecht bestaande uit gefrituurde groenten en/of vlees. Het wordt meestal bereid door groenten zoals courgette, aubergine, paprika en/of vlees, zoals kip of garnalen, te marineren in een mengsel van sojasaus, suiker, en kruiden en vervolgens in een pannetje te frituren tot het knapperig is. Twigim wordt meestal geserveerd met een dipsaus en is een populaire keuze voor een drankje of als snack. Heerlijke tempura!

Myeon

Myeon is het algemene woord in Korea die verwijst naar noedels. Het is een belangrijk onderdeel van de Koreaanse eetcultuur en wordt zoals hierboven te zien is gebruikt in veel verschillende gerechten. Myeon wordt gemaakt van verschillende ingrediënten, waaronder tarwebloem, zetmeel van zoete aardappelen en buckwheat en varieert in grootte, textuur en kleur.

Gyeranppang

Gyeranppang is een zoete snack die bestaat uit een gefrituurd deeg gevuld met een eiermengsel. Het deeg is meestal gemaakt van bloem, suiker, melk en eieren en het eiermengsel is gemaakt van rauwe eieren, suiker en melk. Gyeranppang wordt vaak gegeten als tussendoortje en is populair onder jong en oud. Het wordt ook vaak gegeten als ontbijt, omdat het eenvoudig en snel te bereiden is. Je ziet deze snack dus vaak terug in hostels en hotels tijdens het ontbijt.

Seolleongtang

Seolleongtang is een traditioneel Koreaanse bouillon gerecht dat wordt gemaakt door het langzaam koken van runderbenen en runderstukken. Het resultaat is een heldere, milde en zachte bouillon die wordt geleverd met rijst en groenten. Seolleongtang is een populaire ochtendmaaltijd in Zuid-Korea en wordt beschouwd als een echte comfort food. Het wordt vaak gedronken als een opkikker (na een kater) en is populair vanwege de voedzame inhoud en de versterkende eigenschappen.

Hotteok

Samgyetang

Samgyetang is een Koreaans soepje dat een basis heeft van kippenbouillon. Het betekent letterlijk “kippenbouillon met ginseng”. Het wordt gemaakt door een hele jonge kip te vullen met rijst, ginseng, knoflook, en andere specerijen en vervolgens te koken in een bouillon. Het resultaat is een rijke, volle en versterkende bouillon die vol is van smaken en gezonde ingrediënten. Het wordt beschouwd als een gezonde en versterkende maaltijd en wordt veel gegeten door oudere mensen of herstellende van een ziekte.

Korean fried chicken

Korean fried chicken is een populaire Koreaanse snack of maaltijd, die bekend staat om zijn knapperige, goudbruine en gekruide korst om de kip. Het gerecht wordt bereid door kippenvleugels of -drumsticks te frituren in een kruidige marinade en vervolgens te bedekken met een laag kruiden en specerijen. Eet dit gerecht in Seoul! Daar vind je de beste fried chicken in onze ogen.

De smaak van Korean fried chicken varieert van mild tot scherp, afhankelijk van de marinade en de kruiden die worden gebruikt. Het wordt meestal geserveerd met saus en bijgerechten, zoals rijst, Koreaanse pittige rode paprika-saus of kimchi. Als je van krokante en gekruide kipjes houdt, is Korean fried chicken een must-try tijdens je bezoek aan Zuid-Korea of bij een Koreaanse restaurant in jouw omgeving.

Bulgogi

Bulgogi is een traditioneel Koreaans gerecht bestaande uit dunne plakjes rundvlees (meestal ossenhaas), marinade en verschillende groenten, zoals uien en paprika. Het vlees wordt meestal gegrild of gebakken op een barbecue of in een pan en wordt geserveerd met rijst en/of groenten. De marinade bestaat meestal uit sojasaus, suiker, knoflook, sesamolie en andere kruiden en specerijen, waardoor het vlees een unieke zoetzure smaak heeft. Bulgogi is een populaire Koreaanse keuken en wordt vaak gegeten tijdens feesten en speciale gelegenheden.

Gimbap

Gimbap is een rijstrol die gemaakt wordt door rijst en verschillende ingrediënten, zoals zeevruchten, groenten, en omelet, te rollen in gedroogde zeewier. Het is een handige en smakelijke snack die vaak wordt gegeten tijdens picnics, reizen en andere buitenactiviteiten. Je zal deze snack vooral terugzien in het streetfood van Korea en het lijkt een beetje op sushi.

Japchae

Japchae is een populaire Koreaanse noodle dish bestaande uit transparante, glimmende noodles die zijn gemaakt van mungbonenmeel. De noodles zijn meestal gekookt en gekruid, en worden geserveerd samen met een verscheidenheid aan gebakken groenten en vlees, zoals bospaddenstoelen, paprika, uien en runder- of varkensvlees.

Japchae heeft een milde, zoet-zure smaak en is bekend om zijn uitgebalanceerde textuur en smaak, waarbij de noodles een beetje chewy zijn en de groenten en vlees een crunchy en gebakken textuur hebben. Het gerecht wordt meestal geserveerd als bijgerecht of als hoofdgerecht en is een populaire keuze voor feestelijke gelegenheden, zoals verjaardagen, trouwerijen en feesten.

Korean barbecue

Korean barbecue, ook wel bekend als “Gogigui”, is een populaire Koreaanse stijl van barbecue waarbij de gasten hun eigen vlees grillen op tafelgrillen. Het gerecht wordt meestal geserveerd met verschillende soorten vlees, zoals rundvlees, varkensvlees, lam en kippenvlees, samen met bijgerechten, zoals rijst, kimchi en groenten.

Tijdens een Korean barbecue worden de stukken vlees op de grill gelegd en langzaam gegrild tot ze gaar en knapperig zijn. Het vlees wordt meestal gegeten door het op kleine stukjes te snijden en op een stukje rijst of groente te leggen, en te bedekken met een van de bijgerechten of sauzen die op tafel staan.

Korean barbecue is een sociale en interactieve manier om te dineren en wordt vaak gegeten tijdens feesten, bijeenkomsten met vrienden en familie of gewoon voor het avondeten. De gasten kunnen de vleesstukken zelf op de grill leggen en regelmatig omdraaien, wat zorgt voor een onvergetelijke ervaring.

Mandu (dumplings)

Mandu is de Koreaanse dumpling (gyoza) die wordt gevuld met een verscheidenheid aan vullingen, waaronder vlees, groenten en kruiden. Het wordt meestal gekookt door te stomen of te frituren en geserveerd als snack of hoofdmaaltijd. Mandu is een belangrijk onderdeel van de Koreaanse keuken en wordt beschouwd als een traditioneel en verfijnd gerecht. Het is beschikbaar in veel restaurants. Leuk om te weten is dat er verschillende stijlen van mandu bestaan en elke regio van Korea zijn eigen unieke variaties heeft.

Naengmyeon

Naengmyeon is een Koreaans noedelgerecht gemaakt van gerst of buckwheat noedels (udon) die worden geserveerd in een koude bouillon. Het is meestal geserveerd in de zomermaanden als een verfrissend alternatief voor warme maaltijden en wordt beschouwd als een comfort food. De bouillon bestaat meestal uit water, rijstwijn en azijn, en het gerecht wordt vaak aangevuld met gesneden groenten, vlees en sesamzaad.

Samgyeopsal

Samgyeopsal is een populaire Koreaanse barbecuegerecht bestaande uit dikke plakken varkensvlees, die gewoonlijk worden gegrild op een grill of een barbecue. Het vlees wordt meestal geserveerd met verschillende bijgerechten, zoals gekruide rijst, diverse soorten kimchi en bladgroenten, zoals salade en kool.

Samgyeopsal is een sociale maaltijd die vaak wordt gedeeld met vrienden en familie tijdens speciale gelegenheden. Het vlees wordt vaak gegrild aan tafel en geserveerd met hete kolen of gasvlammen, zodat iedereen het op de gewenste donkerder kan grillen. Samgyeopsal is een must-try ervaring voor liefhebbers van Koreaanse keuken en varkensvlees.

Jjajangmyeon / Jjajangbap

Jjajangmyeon, soms Jjajangbap, is een populaire Koreaanse noodle gerecht bestaande uit dikke, zwarte noodles en een saus gemaakt van zwarte bonenpaste (jjajang), vlees (meestal varkensvlees of kip), uien en groenten, zoals paprika en champignons. De saus is meestal zoet en een beetje pittig, waardoor het een unieke smaak heeft.

Jjajangmyeon is een populair gerecht in Zuid-Korea en wordt meestal gegeten als een snelle en betaalbare maaltijd. Het is ook een populaire keuze voor speciale gelegenheden, zoals feesten en verjaardagen. Jjajangmyeon is een lekker en verzadigend gerecht dat zowel lokale Koreanen als toeristen zullen waarderen.

Koreaans streetfood

Dit soulfood komt rechtstreeks uit Korea vind je overal op straat in het land. Streetfood is een onderdeel van de Koreaanse cultuur net als in vele andere Aziatische landen. Wij hebben de lekkerste Koreaanse streetfood hieronder op een rij gezet voor je.

Tteokbokki

Tteokbokki is een populaire Koreaanse streetfood, die wordt gemaakt van geroosterde rijstcake (tteok) die zijn gesneden in stukjes en gekookt in een zoete en pittige saus, meestal op basis van gochujang (Koreaanse pittige rode peperpasta). Het gerecht wordt meestal aangevuld met groenten, zoals witte uien, wortelen en prei, en vlees, zoals gekookte ham of vleesballetjes.

Tteokbokki heeft een unieke smaak, die een combinatie is van zoet, pittig en smeuïg. De textuur van de tteok is chewy en de saus is smeuïg en smaakvol, waardoor het een populaire snack of tussendoortje is in Zuid-Korea.

Bungeoppang en gukhwa-ppang

Bungeoppang en gukhwa-ppang zijn zoete snacks die vergelijkbaar zijn met de Japanse taiyaki. Bungeoppang is een gefrituurd deeg gevuld met rozijnen of andere zoetigheden en gukhwa-ppang is een gefrituurd deeg gevuld met rozenblaadjes en een zoet deeg.

Beide snacks worden meestal gegeten als tussendoortje of als snack tijdens een uitje en worden meestal warm verkocht bij de streetfood vendors. Ze zien er vaak uit als pastijtjes in de vorm van een vis of soort bloem.

Chimaek

Chimaek is een standaard studenten gerecht in Korea. Het is een combinatie van Koreaanse fried chicken en bier. De fried chicken wordt gebakken tot een krokante buitenkant en geserveerd met verschillende sauzen en groenten. Bier is het meestal aangeboden drankje bij Chimaek en de twee worden beschouwd als de ideale combinatie voor een gezellige maaltijd.

Odeng/Eomuk

Odeng, ook wel Eomuk genoemd, is een bekend Koreaans streetfood dat gemaakt wordt van gekookte en gesneden viscake. Het wordt geserveerd in een kom met warme visbouillon en vaak gegeten tijdens de koudere maanden als een warme snack. Odeng wordt beschouwd als een gezonde en voedzame snack en is beschikbaar op veel straatmarkten en foodfestivals.

Hotteok is een Koreaans dessert gemaakt van meel, suiker en water. Het beschikt over een speciale textuur, omdat het op het bakblik wordt gedrukt, waardoor het uitpuilt en een holle, gewelfde vorm krijgt. Hotteok wordt vervolgens gebakken totdat het een krokante buitenkant heeft en een zachte binnenkant. Het lijkt een beetje op de Japanse dorayaki.

Het wordt meestal geserveerd warm, met gesmolten suiker en/of noten in het midden. Het is een populaire snack en wordt vaak verkocht op straatmarkten en evenementen. Heotteok is echt een verrukkelijk dessert!

Kkochi

Kkochi is een Koreaanse snack die bestaat uit gedroogde en gegrilde korengaren. Kkochi wordt gemaakt door gedroogde en gepelde korengaren te marineren in sojasaus, suiker, knoflook en andere kruiden en vervolgens te grillen tot ze goudbruin zijn. Het resultaat is een knapperige en smakelijke snack die rijk is aan smaak en aroma. Probeer deze snack zeker tijdens je rondreis door Zuid-Korea!

Koreaanse deserts

Als toetje eten de Koreanen graag iets lekker zoets. Ze lusten wel een taartje, ijsje of cakeje en dat zie je dus ook terug in hun deserts. Hieronder enkele van de lekkerste Koreaanse deserts die je zeker moet uitproberen.

Yaksik

Yaksik is een zoet en kleverig Koreaans rijstdessert op basis van kleefrijst, kastanjes, jujubes en kaneel. Het wordt vaak gezoet met honing en soms geserveerd met sesamolie. Yaksik wordt meestal gegeten als dessert of tussendoortje.

Yakgwa

Yakgwa is een soort traditionele Koreaanse zoetigheid gemaakt van tarwemeel, honing en diverse kruiden. Het wordt vaak gegeten bij speciale gelegenheden.

Bukkumi

Bukkumi is een Koreaans dessert dat bestaat uit gezoete kleverige rijstkoekjes gevuld met zoete rode bonenpasta of sesamzaadjes. Het heeft meestal de vorm van een ronde bal of cilinder, en wordt vaak gegeten tijdens speciale gelegenheden en festivals in de Koreaanse cultuur. Bukkumi is een soort traditioneel Koreaans snoepgoed dat al eeuwenlang wordt gegeten en nog steeds populair is.

Dasik

Dasik is een traditioneel Koreaans koekje gemaakt van een mengsel van bloem, honing en verschillende ingrediënten zoals sesamzaad, granen en noten. Het wordt meestal gevormd in unieke en ingewikkelde ontwerpen met behulp van een dasik mal en wordt vaak gegeten als snack of dessert. Dasik is een soort Koreaans gebak dat al honderden jaren wordt gemaakt en wordt beschouwd als een belangrijk onderdeel van het Koreaanse culinaire en culturele erfgoed.

Gujeolpan

Gujeolpan is een traditioneel Koreaans gerecht dat bestaat uit dunne flensjes gevuld met een mengsel van in blokjes gesneden ingrediënten, waaronder vlees, champignons en diverse groenten of als toetje met fruit en zoetigheden. Het gerecht wordt meestal geserveerd als hoofdgerecht of nagerecht, en wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en presentatie.

Koreaanse restaurants in Nederland uitproberen?

Zin om Koreaans te eten in Nederland dan hebben wij de beste restaurants in Amsterdam, Den Haag, Rotterdam en Utrecht op een rij gezet Deze restaurantjes serveren de haute cuisine van de Koreaanse keuken e geven je echt even het gevoel alsof je in Korea ronddwaalt.

Amsterdam

• Khan – Hier ga je heen voor de 100% authentieke Koreaan experience. Restaurant Khan serveert alleen gerechten restreeks uit de Koreaanse keuken, niks geen fusion gerechten of spin offs. In onze ogen de perfecte voorbereiding op je eigen reis.
• Seoul Food – Voor lunch of takeaway ben je bij restaurant en supermarkt Seoul Food aan het juiste adres. Ze serveren elke dag vers gemaakte doshirak (soort bento) voor de lunch. Daarnaast hebben ze een ruime selectie aan Koreaanse etenswaren en merchandise. Duik even in het hart van Seoul als je deze winkel binnenstapt.
• Miss Korea – Waarschijnlijk het ultieme Koreaanse barbecue restaurant van Nederland midden in de Pijp in Amsterdam. Verliest een beetje zijn charme door het all-you-can-eat recept maar de gerechten smaken er niet minder om. Leuk om verschillende Koreaanse gerechten te proberen!
• Damso – Voor Koreaanse takeaway ga je in Amsterdam naar het restaurants Damso. Hier krijg je de beste korean freid chicken of kimichi thuisbezorgd. Proef een stukje Korea thuis op de bank met de gerechten van Damso.
• Seoul Sista Amsterdam – Net als Miss Korea is Seoul Sista all you can eat Korean BBQ restaurant. Het hippe interieur en de grote diversiteit aan gerechten zorgen er hier voor dat je goed kennis kan maken met de Koreaanse keuken.
• The BAB – The place-to-be om het streetfood van Korea te proeven. Van tteokbokki tot chicken mandu ze hebben het allemaal. Probeer ook zeker de kimchi jeon (soort hartige pannenkoek) omdat deze gewoon echt heel erg lekker is.

Den Haag

• Seoul Garden – Gezien wij uit zelf uit Den Haag komen zijn we bij Seoul Garden vaak te vinden. Dit authentieke Koreaanse restaurantje in het hart van Den Haag neemt je mee op een culinaire reis door Korea. De charme van het familie restaurant en Koreaanse roots zijn overal te vinden. Erg lekker eten ook zo naast het Buitenhof!
• Mr. Bap – Relatief nieuw in de stad is Mr.Bap waar je terecht kan voor een echt studentenmaal. De gerechten zijn lekker en betaalbaar en lijken rechtstreeks uit Korea te komen.
• Bibimbap.nl – Het is denk ik vrij duidelijk wat de specialiteit van dit restaurant is! Namelijk de typische Koreaanse bibimbap. Gemakkelijk te bereiken in het centrum van Den haag.
• Kimchi House – Het all you can eat Koreaan food restaurant van Den Haag. Focus ligt hier op de Koreaanse BBQ maar je kan er ook lekker soepjes of koude gerechten eten.

Rotterdam

• BapBoss Korean cuisine – Midden in het centrum van Rotterdam aan de Goudsesingel ligt in onze ogen het leukste Koreaanse restaurantje van de stad. Bap Boss heeft een uitgebreide menukaart met authentiek Koreaans eten. Ook voor take away en delivery.
• Seoul Sista Rotterdam – Is de all you can eat plek in Rotterdam voor je Koreaanse cravings te stillen.
• Gangnam Korean BBQ – Vernoemd naar de bekendste partijwijk van Seoul Gangnam neemt dit restaurant je mee op een Koreaanse tour langs verschillende barbecue gerechten.
• Soju Chicken en Beer – Dit restaurant is vernoemd naar het populaire Koreaanse drankje Soju en heeft daarom ook een hele waslijst aan smaken op de menukaart. Hip restaurantje dat ook in Amsterdam en Eindhoven te vinden is.

Utrecht

• Daebak BBQ – Splinternieuw en lekker centraal in Utrecht ligt het Koreaanse restaurant Daebak BBQ waar je voor een vast bedrag kan eten zoveel als je wilt. Zondag is het iets duurder dan op doordeweekse dagen.
• Gogi-Gui – All you can eat Asian BBQ met originele Koreaanse grillen. Hier kan je lekker eten en zoveel als je maar wilt!

Koreaans eten voor dummies